Serviranje vina


vinoZnate pravilno servirati vino? Poznate osnove, potrebne za pravilno postrežbo te žlahtne kapljice?

Nič ne dopolni bolje kosila ali večerje kot vino. Izbor vina je seveda prepuščen vašemu okusu, saj pravila, ki so nekoč določala katero vino gre k čemu, že dolgo ne veljajo več.

Čeprav obstaja tradicija, ki določeno vino priporoča k določeni hrani, pa se odstopanja od teh pravil že kar praviloma kršijo. In, da ne bo pomote - prav nič ni narobe s tem, da se pravila kršijo. Kdo lahko določi, da črno vino ne gre k ribi? Ali kozarček belega k svinjini? Zato se vedno raje odločite za vino, ki bo všeč vašim gostom ali vam, kot pa vinu, ki ga priporočajo k določeni jedi.
vino1
Če pa želite slediti dobri stari tradiciji, si lahko pomagate s sledečimi navodili:

  • Hladne predjedi: Cherry, Vermut
  • Bela vina za kosila ali večerje: Rizling, Beli pinot, Chardonay, Sauvignon, Malvazija… (ta vina lahko postrežete ob ribah, školjkah, rakih, piščancu, belem mesu, omletah in slanih pitah…)
  • Rdeča in črna vina: Črni pino, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Merlot… (k težkim jedem, biftek, šunka, sirne jedi, divjačina, goska, puran, raca…)
  • Desertna vina: Muškat, Tokaj, Prošek… (sadje, kolači, sladke jedi, siri, orehi, oreškaste jedi…)
  • Peneča vina: Šampanjec, Brut, Sec, Doux… (se poda vsem vrstam jedem in kot aperitiv)

Zelo svečana kosila in večerje zahtevajo tudi svoj čas za pripravo in uživanje ob vinu. Vse bolj so popularni kozarci za vsako priložnost. To so kozarci z dolgimi ročaji, ki so 1 ali 2 dl. Kozarci se morajo navzgor zoževati in biti popolnoma prozorni ter čim tanjši. Če ste pri izbiri kozarcev zahtevni in imate dober okus, jih lahko uporabite za vse vrste vina.
vino2
Osnovna pravila pri serviranju vina:
Vedno prvo postrezite belo vino, nato črna ali rdeče. Lahka vina se vedno ponudijo pred težkimi vini.. Stara vina se ponujajo po mladih vinih. Priporočamo, da se pozanimate o osnovnih karakteristikah vina, ki ga imate namen postreči, in se že v naprej pripravite na postrežbo. Preverite starost vina, regijo, vrsto grozdja ter ostale malenkosti, da boste na ta način najlažje izbrali najboljša vina za svoje zadovoljstvo in zadovoljstvo gostov. Zlato pravilo, ki se ga velja zapomniti je, da je ena steklenica dobrega vina vredna veliko več kot ducat slabega.

Temperatura vina:
Temperatura je izjemno pomembna pri vseh vinih, saj se le s pravo temperaturo pravilno razvije tudi okus vina. Bela vina in rose se v glavnem strežejo ohlajena iz hladilnika. Rdeča in črna vina se strežejo le 2-3 stopinje hladnejša kot sobna temperatura. Šampanjec in peneča vina pa se strežejo na ledu oz. zelo hladna.
ampanjec_kozarec
Kozarci za šampanjec: Ti so visoki in ozki in s tem pomagajo mehurčkom, da cirkulirajo. njegova tanka ročica vam omogoča, da ga držite ne da bi ga z dlanmi ogreli Pravilo so to kozarci velikosti 180 ml in visoki 22 cm.
belo_vino
Kozarci za belo vino: Kozarci za belo vino so lahko večji in nekoliko krajši od kozarcev za rdeče vino. kapaciteta kozarcev je 240 ml novejše oblike pa celo 1360 ml. Tradicionalno je kozarec za belo vino manjši od kozarca za rdeče vino.
rno_vino
Kozarci za rdeče vino: Rdeče vino zahteva malo več prostora v širino kozarca, da se razvije njegov okus in da se malo 'dekantira'. Lahko celo poizkusite: nalijte kozarec črnega v širok in ozek kozarec počakajte nekaj minut in nato poizkusite razliko v okusu. Kozarec za rdeče vino ima kapaciteto 270ml ali 450 ml. So tradicionalno višji in večji od kozarcev za belo vino.

 

Poglejte še:

 
Recept: Svinjski file s suhimi slivami

article thumbnail

Poskusite recept za svinjski file s suhimi slivami in skuhajte resnično odlično jed.


Recept: Testenine z bučkami, piščancem in kozjim sirom

article thumbnail

Preizkusite odličen recept za testenine s piščancem, bučkami in kozjim sirom in uživajte.


5 živil, ki imajo več proteinov kot jajca

article thumbnail

Jajca so živila, bogata s proteini in takorekoč šolski primer, kaj morate jesti, če želite v telo vnesti dovolj proteinov.


Recept: Tradicionalna velikonočna pinca

article thumbnail

Ni je velike noči brez velikonočne pince po tradicionalnem receptu, ki jo vedno ponudite s kuhano šunko.


Kako prepoznate sveža domača jajca?

article thumbnail

Zaradi velike noči je prodaja jajc na vrhuncu, a čeprav je povpraševanje po domačih jajcih velika, je res prava domača jajca težko prepoznati. Tu je nakj nasvetov, na kaj ... 


Recept: Velikonočna jajčka iz arašidovega masla

article thumbnail

Ste odločeni, da boste otrokom letos za praznike postregli z nekoliko bolj zdravimi sladicami namesto čokoladnih jajčk? Naredite okusna in zdrava velikonočna jajčka iz ara ... 


Družina



Recepti


Horoskop

Mesečni horoskop - april 2014

article thumbnail

April 2014 bo stresen mesec, saj bomo priče napornim povezavam med štirimi močnimi planeti: Marsom, planetom akcije in energije, ki potuje retrogradno  preko tehtnice, Jupitrom, planetom ekspanzije in sreče, ki je v raku, revolucionarnim Ura ... 


Trendi v prehrani

Poznate peko s paro?

article thumbnail

Tako kot na modnem področju se trendi spreminjajo tudi v kuhinji in kulinariki. ... 


Maslo je v resnici zdravo živilo

article thumbnail

Maslo smo dolgo po krivem uvrščali med tiste zlobneže, ki povzročajo števil ... 


Hrana okužena z naniti?

article thumbnail

Če ne drugače pa vsaj iz znanstveno-fantastičnih filmov verjetno poznate nani ... 


Shopping

Z aparati Gorenje lažje in hitreje do velikonočnih dobrot

article thumbnail

Že veste, s čim boste poleg obveznih pobarvanih jajc, šunke, hrena in potice  ... 


Ugodna in enostavna pomladna osvežitev kuhinje

article thumbnail

Pomivalno korito in pipa v kuhinji sta verjetno med najbolj pogosto uporabljenim ... 


Nov nosni aspirator za otroke LANAFORM

article thumbnail

Nahod je eno najpogostejših obolenj tako pri odraslih kot pri otrocih. A otroko ... 


Finance

Že imate energetsko izkaznico?

article thumbnail

Ne, s tem vprašanjem nikakor nismo mislili na to, koliko energije in denarja st ... 


Eko sklad letos ponuja 21,5 milijona evrov nepovratnih sredstev

article thumbnail

Finančne podpore Eko sklada so zelo uporaben vir financiranja vsega, kar je pov ... 


Kako enostavno varčevati z vodo?

article thumbnail

Čista pitna voda je dragocen in že dolgo ne več vsem dostopen naravni vir. Pr ... 



Zdravje

Dom