Serviranje vina


vinoZnate pravilno servirati vino? Poznate osnove, potrebne za pravilno postrežbo te žlahtne kapljice?

Nič ne dopolni bolje kosila ali večerje kot vino. Izbor vina je seveda prepuščen vašemu okusu, saj pravila, ki so nekoč določala katero vino gre k čemu, že dolgo ne veljajo več.

Čeprav obstaja tradicija, ki določeno vino priporoča k določeni hrani, pa se odstopanja od teh pravil že kar praviloma kršijo. In, da ne bo pomote - prav nič ni narobe s tem, da se pravila kršijo. Kdo lahko določi, da črno vino ne gre k ribi? Ali kozarček belega k svinjini? Zato se vedno raje odločite za vino, ki bo všeč vašim gostom ali vam, kot pa vinu, ki ga priporočajo k določeni jedi.
vino1
Če pa želite slediti dobri stari tradiciji, si lahko pomagate s sledečimi navodili:

  • Hladne predjedi: Cherry, Vermut
  • Bela vina za kosila ali večerje: Rizling, Beli pinot, Chardonay, Sauvignon, Malvazija… (ta vina lahko postrežete ob ribah, školjkah, rakih, piščancu, belem mesu, omletah in slanih pitah…)
  • Rdeča in črna vina: Črni pino, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Merlot… (k težkim jedem, biftek, šunka, sirne jedi, divjačina, goska, puran, raca…)
  • Desertna vina: Muškat, Tokaj, Prošek… (sadje, kolači, sladke jedi, siri, orehi, oreškaste jedi…)
  • Peneča vina: Šampanjec, Brut, Sec, Doux… (se poda vsem vrstam jedem in kot aperitiv)

Zelo svečana kosila in večerje zahtevajo tudi svoj čas za pripravo in uživanje ob vinu. Vse bolj so popularni kozarci za vsako priložnost. To so kozarci z dolgimi ročaji, ki so 1 ali 2 dl. Kozarci se morajo navzgor zoževati in biti popolnoma prozorni ter čim tanjši. Če ste pri izbiri kozarcev zahtevni in imate dober okus, jih lahko uporabite za vse vrste vina.
vino2
Osnovna pravila pri serviranju vina:
Vedno prvo postrezite belo vino, nato črna ali rdeče. Lahka vina se vedno ponudijo pred težkimi vini.. Stara vina se ponujajo po mladih vinih. Priporočamo, da se pozanimate o osnovnih karakteristikah vina, ki ga imate namen postreči, in se že v naprej pripravite na postrežbo. Preverite starost vina, regijo, vrsto grozdja ter ostale malenkosti, da boste na ta način najlažje izbrali najboljša vina za svoje zadovoljstvo in zadovoljstvo gostov. Zlato pravilo, ki se ga velja zapomniti je, da je ena steklenica dobrega vina vredna veliko več kot ducat slabega.

Temperatura vina:
Temperatura je izjemno pomembna pri vseh vinih, saj se le s pravo temperaturo pravilno razvije tudi okus vina. Bela vina in rose se v glavnem strežejo ohlajena iz hladilnika. Rdeča in črna vina se strežejo le 2-3 stopinje hladnejša kot sobna temperatura. Šampanjec in peneča vina pa se strežejo na ledu oz. zelo hladna.
ampanjec_kozarec
Kozarci za šampanjec: Ti so visoki in ozki in s tem pomagajo mehurčkom, da cirkulirajo. njegova tanka ročica vam omogoča, da ga držite ne da bi ga z dlanmi ogreli Pravilo so to kozarci velikosti 180 ml in visoki 22 cm.
belo_vino
Kozarci za belo vino: Kozarci za belo vino so lahko večji in nekoliko krajši od kozarcev za rdeče vino. kapaciteta kozarcev je 240 ml novejše oblike pa celo 1360 ml. Tradicionalno je kozarec za belo vino manjši od kozarca za rdeče vino.
rno_vino
Kozarci za rdeče vino: Rdeče vino zahteva malo več prostora v širino kozarca, da se razvije njegov okus in da se malo 'dekantira'. Lahko celo poizkusite: nalijte kozarec črnega v širok in ozek kozarec počakajte nekaj minut in nato poizkusite razliko v okusu. Kozarec za rdeče vino ima kapaciteto 270ml ali 450 ml. So tradicionalno višji in večji od kozarcev za belo vino.

 

Poglejte še:

 
Recept: Rožičeva pita

article thumbnail

Zdaj je pravi ča, da spečete rožičevo pito po našem receptu ter uživate v njenih sladkostih.


Recept: Poletna pavlova z malinami

article thumbnail

Dekadentna sladica pavlova je ime dobila po ruski balerini Anni Pavlovi, priravlja pa se iz jajčnih beljakov z različnimi dodatki.


Recept: Hobotnica po istrsko

article thumbnail

Imate radi hobotnico v solati ali pa a kakršnekoli drug način? Potem najverjetneje poznate trike obalnih kuharjev, kako poskrbeti, da meso hobotnice ostane mehko in sočno.


Recept: Hladna juha iz rdeče pese in kumar

article thumbnail

Poleti najbolj prijajo lahke juhe - tople ali pa tudi hladne (predvsem če je res zelo vroče). Za pripravo osvežilnih hladnih juh lahko uporabite katerokoli zelenjavo, ki jo  ... 


Hladne juhe za tople dni

article thumbnail

Odlična ideja za vsak vroč dan, ko se ne vidimo v kuhinji ob vročem štedilniku - pripravite hladno juho.


Recept: Marinirano piščančje meso

article thumbnail

Odličen recept za okusnega mariniranega piščanca, ki ga lahko pripravite doma ali na pikniku.


Družina

Recepti

Otroci


Horoskop

Mesečni horoskop - avgust 2014

article thumbnail

Vstop v avgust 2014 s soncem v levu (kot vsako leto) prinaša igrivost in otroško lahkotnost ter navdušenje. Sonce je vladar srca in to je čas, ko ga damo vsem na ogled. 


Trendi v prehrani

Azijska kuhinja za gurmane

article thumbnail

Azijska kuhinja postaja vse bolj priljubljena, saj ponuja zdrave in zelo okusne  ... 


Shranjevanje zelišč v olju

article thumbnail

Poznamo več različnih načinov shranjevanja zelišč. Najpogosteje zelišča o ... 


Blitva - odličen vir mnogih hranil

article thumbnail

Blitva je listnata zelenjava temnozelene barve, ki je na videz zelo podobna špi ... 


Shopping

Do 70 % cenejše zabavne, športne in poučne aktivnosti za otroke ter igrače

article thumbnail

Bi radi izkoristili še zadnje počitniške dni in otrokom privoščili kakšno  ... 


Poganjalčki in skiroji - za zdrav razvoj aktivnih otrok!

article thumbnail

Današnji otroci se vse premalo gibajo in vse preveč sedijo pred televizijskimi ... 


Kupite varčni aparat za dom Beko in zraven dobite še ročni mešalnik

article thumbnail

Številni kuhinjski aparati vsakodnevno porabijo precej energije, zato je pomemb ... 


Vrt in domače rastline

Aronija v vsak slovenski vrt

article thumbnail

Verjetno ste že brali o zdravilni moči aronije, črnoplodne rastline, ki prene ... 


Obiranje jabolk

article thumbnail

Bliža se mesec september, kar pomeni, da prihaja čas obiranja plodov s sadnega ... 


5 razlogov, zakaj se lotiti vrtnarjenja

article thumbnail

Vrtnarjenje je odličen način za ljudi, ki ivijo v sodobnem hitrem svetu, da da ... 


Finance

V novo šolsko leto z brezskrbnimi koraki

article thumbnail

Iskrivi in navihani, odrezavi in poslušni ter vedno znova nepredvidljivi. To so ... 


Hiša iz naravnih materialov, ki spominja na umetniško skulpturo

article thumbnail

Predstavljamo vam hišo, ki je sicer namenjena bivanju - in to ekološkemu -, a  ... 


Banke spet dražijo storitve

article thumbnail

Zveza potrošnikov Slovenije (ZPS) je ponovno izvedla pregled cen bančnih stori ... 



Zdravje

Dom