Serviranje vina


vinoZnate pravilno servirati vino? Poznate osnove, potrebne za pravilno postrežbo te žlahtne kapljice?

Nič ne dopolni bolje kosila ali večerje kot vino. Izbor vina je seveda prepuščen vašemu okusu, saj pravila, ki so nekoč določala katero vino gre k čemu, že dolgo ne veljajo več.

Čeprav obstaja tradicija, ki določeno vino priporoča k določeni hrani, pa se odstopanja od teh pravil že kar praviloma kršijo. In, da ne bo pomote - prav nič ni narobe s tem, da se pravila kršijo. Kdo lahko določi, da črno vino ne gre k ribi? Ali kozarček belega k svinjini? Zato se vedno raje odločite za vino, ki bo všeč vašim gostom ali vam, kot pa vinu, ki ga priporočajo k določeni jedi.
vino1
Če pa želite slediti dobri stari tradiciji, si lahko pomagate s sledečimi navodili:

  • Hladne predjedi: Cherry, Vermut
  • Bela vina za kosila ali večerje: Rizling, Beli pinot, Chardonay, Sauvignon, Malvazija… (ta vina lahko postrežete ob ribah, školjkah, rakih, piščancu, belem mesu, omletah in slanih pitah…)
  • Rdeča in črna vina: Črni pino, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Merlot… (k težkim jedem, biftek, šunka, sirne jedi, divjačina, goska, puran, raca…)
  • Desertna vina: Muškat, Tokaj, Prošek… (sadje, kolači, sladke jedi, siri, orehi, oreškaste jedi…)
  • Peneča vina: Šampanjec, Brut, Sec, Doux… (se poda vsem vrstam jedem in kot aperitiv)

Zelo svečana kosila in večerje zahtevajo tudi svoj čas za pripravo in uživanje ob vinu. Vse bolj so popularni kozarci za vsako priložnost. To so kozarci z dolgimi ročaji, ki so 1 ali 2 dl. Kozarci se morajo navzgor zoževati in biti popolnoma prozorni ter čim tanjši. Če ste pri izbiri kozarcev zahtevni in imate dober okus, jih lahko uporabite za vse vrste vina.
vino2
Osnovna pravila pri serviranju vina:
Vedno prvo postrezite belo vino, nato črna ali rdeče. Lahka vina se vedno ponudijo pred težkimi vini.. Stara vina se ponujajo po mladih vinih. Priporočamo, da se pozanimate o osnovnih karakteristikah vina, ki ga imate namen postreči, in se že v naprej pripravite na postrežbo. Preverite starost vina, regijo, vrsto grozdja ter ostale malenkosti, da boste na ta način najlažje izbrali najboljša vina za svoje zadovoljstvo in zadovoljstvo gostov. Zlato pravilo, ki se ga velja zapomniti je, da je ena steklenica dobrega vina vredna veliko več kot ducat slabega.

Temperatura vina:
Temperatura je izjemno pomembna pri vseh vinih, saj se le s pravo temperaturo pravilno razvije tudi okus vina. Bela vina in rose se v glavnem strežejo ohlajena iz hladilnika. Rdeča in črna vina se strežejo le 2-3 stopinje hladnejša kot sobna temperatura. Šampanjec in peneča vina pa se strežejo na ledu oz. zelo hladna.
ampanjec_kozarec
Kozarci za šampanjec: Ti so visoki in ozki in s tem pomagajo mehurčkom, da cirkulirajo. njegova tanka ročica vam omogoča, da ga držite ne da bi ga z dlanmi ogreli Pravilo so to kozarci velikosti 180 ml in visoki 22 cm.
belo_vino
Kozarci za belo vino: Kozarci za belo vino so lahko večji in nekoliko krajši od kozarcev za rdeče vino. kapaciteta kozarcev je 240 ml novejše oblike pa celo 1360 ml. Tradicionalno je kozarec za belo vino manjši od kozarca za rdeče vino.
rno_vino
Kozarci za rdeče vino: Rdeče vino zahteva malo več prostora v širino kozarca, da se razvije njegov okus in da se malo 'dekantira'. Lahko celo poizkusite: nalijte kozarec črnega v širok in ozek kozarec počakajte nekaj minut in nato poizkusite razliko v okusu. Kozarec za rdeče vino ima kapaciteto 270ml ali 450 ml. So tradicionalno višji in večji od kozarcev za belo vino.

 

Poglejte še:

 
Recept: Solata iz mlade špinače in granatnega jabolka

article thumbnail

Granatno jabolko je sadež sezone, mlada špinača pa zelenjava, ki jo v tem letnem času  lahko naberete na vrtu (če imate steklenjak ali pokrite vrtne gredice).


Zvezdasti janež obvezen v božični kuhinji

article thumbnail

Zvezdasti janež je v božični kuhinji dobesedno obvezen - če ne zaradi vonja in arome pa vsaj zaradi priljubljene praznične oblike plodov.


Recept: Tradicionalni božični sadni kruh

article thumbnail

Kaj bi brez recepta za tradicionalni božični sadni kruh, ki ga imajo radi prav vsi?


Recept: Praznična juha iz pšenice

article thumbnail

Poskusite odličen recept za praznično juho iz pšenice ter se prepustite decembrskim praznikom.


Sarme za gurmane

article thumbnail

Gurmani vedo čemu služijo slastni zavojčki iz kislega zelja in mesne mešanice… Sarma pa ni le okusna, saj tudi ogreje in okrepi imunski sistem.


Zimske koline za adventni čas

article thumbnail

Tukaj so dnevi, ko se po številnih vaseh razlegajo tako čudni zvoki, da nemalokdo misli, da je prišel pravi sodni dan.


Družina



Recepti

Otroci


Horoskop

Zimski solsticij je začetek drugačnega, boljšega življenja

article thumbnail

Zimski solsticij je dan v letu, ko se sonce pojavi najnižje na nebu in je dan najkrajši. Ta prelomen dan je lahko začetek drugačnega, boljšega življenja.


Trendi v prehrani

Rožmarin je simbol ljubezni in moči

article thumbnail

Rožmarin, močno in prodorno dišeč lesnat grm, ki prosto ali kot strižena ž ... 


Veseli december ne sme miniti brez medenjakov

article thumbnail

V čarobnem decembru so dišeči medenjaki nekaj, kar enostavno ne sme manjkati. ... 


5 zdravih prazničnih presnih prigrizkov

article thumbnail

Zdravi in nabiti z energijo. Brez peke, brez umazanije, brez glutena. In najbolj ... 


Shopping

Kakšno darilo za božič ali novo leto podariti našemu najstniku

article thumbnail

Obdarovanje najstnika je težavno opravilo, saj v večini primerov niti sami ne  ... 


Darila za sodobno kuhinjo

article thumbnail

Darila za kuhinjo sporočajo, da cenimo gostoljubnost, skrb, trud in darežljivo ... 


Zabavna, poučna in nagajiva darila za otroke

article thumbnail

Obdarovanje otrok je nekaj posebnega, ker so njihovi odzivi na darila najbolj od ... 


Vrt in domače rastline

Skrivnosti dobre vrtne osvetlitve

article thumbnail

Z dobro vrtno osvetlitivjo postane vrt del hiše pa tudi hiša bo veliko bolje v ... 


Čudež, ki pomaga rastlinam, da prezimijo!

article thumbnail

Ste že slišali za gnojilo iz grozdnih tropin? Odlično naravno gnojilo polno p ... 


November je idealen za sajenje vrtnic

article thumbnail

V novembru, ko zemlja še ni zmrznjena, je idealen čas za sajenje vrtnic. Kako  ... 


Finance

Poskrbite, da v veselem decembru ne boste potrošili več, kot bi si želeli

article thumbnail

Zadnji tedni v letu naj bi minili v znamenju veselja in dobre volje, lahko pa so ... 


7 principov, ki vam pomagajo pritegniti denar v vaš dom

article thumbnail

Pomembno je, da veste, za kaj denar potrebujete in kaj boste z njim naredili, te ... 


5 korakov, ki se jih držite v primeru poplav

article thumbnail

V Zavarovalnici Triglav opozarjajo, da ne podcenjujte moči poplavne vode, saj j ... 



Zdravje

Dom