Serviranje vina


vinoZnate pravilno servirati vino? Poznate osnove, potrebne za pravilno postrežbo te žlahtne kapljice?

Nič ne dopolni bolje kosila ali večerje kot vino. Izbor vina je seveda prepuščen vašemu okusu, saj pravila, ki so nekoč določala katero vino gre k čemu, že dolgo ne veljajo več.

Čeprav obstaja tradicija, ki določeno vino priporoča k določeni hrani, pa se odstopanja od teh pravil že kar praviloma kršijo. In, da ne bo pomote - prav nič ni narobe s tem, da se pravila kršijo. Kdo lahko določi, da črno vino ne gre k ribi? Ali kozarček belega k svinjini? Zato se vedno raje odločite za vino, ki bo všeč vašim gostom ali vam, kot pa vinu, ki ga priporočajo k določeni jedi.
vino1
Če pa želite slediti dobri stari tradiciji, si lahko pomagate s sledečimi navodili:

  • Hladne predjedi: Cherry, Vermut
  • Bela vina za kosila ali večerje: Rizling, Beli pinot, Chardonay, Sauvignon, Malvazija… (ta vina lahko postrežete ob ribah, školjkah, rakih, piščancu, belem mesu, omletah in slanih pitah…)
  • Rdeča in črna vina: Črni pino, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Merlot… (k težkim jedem, biftek, šunka, sirne jedi, divjačina, goska, puran, raca…)
  • Desertna vina: Muškat, Tokaj, Prošek… (sadje, kolači, sladke jedi, siri, orehi, oreškaste jedi…)
  • Peneča vina: Šampanjec, Brut, Sec, Doux… (se poda vsem vrstam jedem in kot aperitiv)

Zelo svečana kosila in večerje zahtevajo tudi svoj čas za pripravo in uživanje ob vinu. Vse bolj so popularni kozarci za vsako priložnost. To so kozarci z dolgimi ročaji, ki so 1 ali 2 dl. Kozarci se morajo navzgor zoževati in biti popolnoma prozorni ter čim tanjši. Če ste pri izbiri kozarcev zahtevni in imate dober okus, jih lahko uporabite za vse vrste vina.
vino2
Osnovna pravila pri serviranju vina:
Vedno prvo postrezite belo vino, nato črna ali rdeče. Lahka vina se vedno ponudijo pred težkimi vini.. Stara vina se ponujajo po mladih vinih. Priporočamo, da se pozanimate o osnovnih karakteristikah vina, ki ga imate namen postreči, in se že v naprej pripravite na postrežbo. Preverite starost vina, regijo, vrsto grozdja ter ostale malenkosti, da boste na ta način najlažje izbrali najboljša vina za svoje zadovoljstvo in zadovoljstvo gostov. Zlato pravilo, ki se ga velja zapomniti je, da je ena steklenica dobrega vina vredna veliko več kot ducat slabega.

Temperatura vina:
Temperatura je izjemno pomembna pri vseh vinih, saj se le s pravo temperaturo pravilno razvije tudi okus vina. Bela vina in rose se v glavnem strežejo ohlajena iz hladilnika. Rdeča in črna vina se strežejo le 2-3 stopinje hladnejša kot sobna temperatura. Šampanjec in peneča vina pa se strežejo na ledu oz. zelo hladna.
ampanjec_kozarec
Kozarci za šampanjec: Ti so visoki in ozki in s tem pomagajo mehurčkom, da cirkulirajo. njegova tanka ročica vam omogoča, da ga držite ne da bi ga z dlanmi ogreli Pravilo so to kozarci velikosti 180 ml in visoki 22 cm.
belo_vino
Kozarci za belo vino: Kozarci za belo vino so lahko večji in nekoliko krajši od kozarcev za rdeče vino. kapaciteta kozarcev je 240 ml novejše oblike pa celo 1360 ml. Tradicionalno je kozarec za belo vino manjši od kozarca za rdeče vino.
rno_vino
Kozarci za rdeče vino: Rdeče vino zahteva malo več prostora v širino kozarca, da se razvije njegov okus in da se malo 'dekantira'. Lahko celo poizkusite: nalijte kozarec črnega v širok in ozek kozarec počakajte nekaj minut in nato poizkusite razliko v okusu. Kozarec za rdeče vino ima kapaciteto 270ml ali 450 ml. So tradicionalno višji in večji od kozarcev za belo vino.

 

Poglejte še:

 
Recept: Kroketi iz polenovke

article thumbnail

Preizkusite resnično okusen recept za fantastične krokete iz polenovke oz trske (bakala). Razvajajte se!


Posoda in pripomočki za različne načine priprave hrane

article thumbnail

Hrana je potreba, užitek, zadovoljstvo, strast in vsakokrat tudi novo popotovanje oz. raziskovanje.


Okusne jesenske enolončnice

article thumbnail

Kulinarike hladnejših jesenskih dni si Slovenci ne predstavljamo brez okusnih domačih enolončnic in najrazličnejših juh.


Recept: Kolač Katarina

article thumbnail

Poskusite recept za okusen in enostaven kolač z imenom Katarina. Naj vam tekne.


5 posod, ki jih potrebujete za hitro in zdravo kuhanje

article thumbnail

Poleg kakovostne hrane je tudi ustrezna kuhinjska posoda tista, ki pripomore k boljšemu okusu in bolj zdravemu jedilniku.


Recept: Brstični ohrovt s pinjolami

article thumbnail

Odličen zelenjavni recept za brstični ohrovt s pinolami naj vam polepša današnje kosilo.


Družina



Recepti

Otroci


Horoskop

Mesečni horoskop - november 2014

article thumbnail

Tu je november, najbolj temačen in skrivnosten mesec leta, ki se je začel z nočjo čarovnic oz. dnevom vseh svetnikov.


Trendi v prehrani

Brezglutenska prehrana - jo res potrebujete?

article thumbnail

Prehrana brez glutena postaja vedno bolj zanimiva tudi za tiste, ki ne trpijo za ... 


Vse kar želite vedeti o kakiju

article thumbnail

Kaki, sadež bogov, je prava vitaminska bomba, ki vam še kako koristi v teh jes ... 


Kateri trgovski centri prodajajo najbolj in kateri najmanj varno hrano

article thumbnail

Mercator je v letih 2011 do 2013 dobil skupno za skoraj 82.000 evrov kazni.


Shopping

Zabavna, poučna in nagajiva darila za otroke

article thumbnail

Obdarovanje otrok je nekaj posebnega, ker so njihovi odzivi na darila najbolj od ... 


S paro do čistega doma hitro in okolju prijazno

article thumbnail

Čiščenje doma s paro je najbolj ekološki način čiščenja, z dobrim parnim ... 


Trajna in okolju prijazna solarna nagrobna sveča

article thumbnail

Na grobove vaših pokojnih bližnjih letos odnesite solarne nagrobne sveče, ki  ... 


Vrt in domače rastline

Skrivnosti dobre vrtne osvetlitve

article thumbnail

Z dobro vrtno osvetlitivjo postane vrt del hiše pa tudi hiša bo veliko bolje v ... 


Čudež, ki pomaga rastlinam, da prezimijo!

article thumbnail

Ste že slišali za gnojilo iz grozdnih tropin? Odlično naravno gnojilo polno p ... 


Božični kaktus naj se počasi pripravi na cvetenje

article thumbnail

Vzgoja božičnega kaktusa je sila enostavna, a še vedno ne uspe vsem, da bi ji ... 


Finance

5 korakov, ki se jih držite v primeru poplav

article thumbnail

V Zavarovalnici Triglav opozarjajo, da ne podcenjujte moči poplavne vode, saj j ... 


6 načinov, kako se izogniti metanju hrane stran

article thumbnail

Sestavite tedenske jedilnike, v trgovino se odpravite s seznamom, ostanke obroko ... 


Katera oblika ogrevanja doma je najbolj varčna?

article thumbnail

Ogrevanje na elektriko postaja ne le cenovno ugodno, ampak je tudi učinkovito  ... 



Zdravje

Dom