Serviranje vina


vinoZnate pravilno servirati vino? Poznate osnove, potrebne za pravilno postrežbo te žlahtne kapljice?

Nič ne dopolni bolje kosila ali večerje kot vino. Izbor vina je seveda prepuščen vašemu okusu, saj pravila, ki so nekoč določala katero vino gre k čemu, že dolgo ne veljajo več.

Čeprav obstaja tradicija, ki določeno vino priporoča k določeni hrani, pa se odstopanja od teh pravil že kar praviloma kršijo. In, da ne bo pomote - prav nič ni narobe s tem, da se pravila kršijo. Kdo lahko določi, da črno vino ne gre k ribi? Ali kozarček belega k svinjini? Zato se vedno raje odločite za vino, ki bo všeč vašim gostom ali vam, kot pa vinu, ki ga priporočajo k določeni jedi.
vino1
Če pa želite slediti dobri stari tradiciji, si lahko pomagate s sledečimi navodili:

  • Hladne predjedi: Cherry, Vermut
  • Bela vina za kosila ali večerje: Rizling, Beli pinot, Chardonay, Sauvignon, Malvazija… (ta vina lahko postrežete ob ribah, školjkah, rakih, piščancu, belem mesu, omletah in slanih pitah…)
  • Rdeča in črna vina: Črni pino, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Merlot… (k težkim jedem, biftek, šunka, sirne jedi, divjačina, goska, puran, raca…)
  • Desertna vina: Muškat, Tokaj, Prošek… (sadje, kolači, sladke jedi, siri, orehi, oreškaste jedi…)
  • Peneča vina: Šampanjec, Brut, Sec, Doux… (se poda vsem vrstam jedem in kot aperitiv)

Zelo svečana kosila in večerje zahtevajo tudi svoj čas za pripravo in uživanje ob vinu. Vse bolj so popularni kozarci za vsako priložnost. To so kozarci z dolgimi ročaji, ki so 1 ali 2 dl. Kozarci se morajo navzgor zoževati in biti popolnoma prozorni ter čim tanjši. Če ste pri izbiri kozarcev zahtevni in imate dober okus, jih lahko uporabite za vse vrste vina.
vino2
Osnovna pravila pri serviranju vina:
Vedno prvo postrezite belo vino, nato črna ali rdeče. Lahka vina se vedno ponudijo pred težkimi vini.. Stara vina se ponujajo po mladih vinih. Priporočamo, da se pozanimate o osnovnih karakteristikah vina, ki ga imate namen postreči, in se že v naprej pripravite na postrežbo. Preverite starost vina, regijo, vrsto grozdja ter ostale malenkosti, da boste na ta način najlažje izbrali najboljša vina za svoje zadovoljstvo in zadovoljstvo gostov. Zlato pravilo, ki se ga velja zapomniti je, da je ena steklenica dobrega vina vredna veliko več kot ducat slabega.

Temperatura vina:
Temperatura je izjemno pomembna pri vseh vinih, saj se le s pravo temperaturo pravilno razvije tudi okus vina. Bela vina in rose se v glavnem strežejo ohlajena iz hladilnika. Rdeča in črna vina se strežejo le 2-3 stopinje hladnejša kot sobna temperatura. Šampanjec in peneča vina pa se strežejo na ledu oz. zelo hladna.
ampanjec_kozarec
Kozarci za šampanjec: Ti so visoki in ozki in s tem pomagajo mehurčkom, da cirkulirajo. njegova tanka ročica vam omogoča, da ga držite ne da bi ga z dlanmi ogreli Pravilo so to kozarci velikosti 180 ml in visoki 22 cm.
belo_vino
Kozarci za belo vino: Kozarci za belo vino so lahko večji in nekoliko krajši od kozarcev za rdeče vino. kapaciteta kozarcev je 240 ml novejše oblike pa celo 1360 ml. Tradicionalno je kozarec za belo vino manjši od kozarca za rdeče vino.
rno_vino
Kozarci za rdeče vino: Rdeče vino zahteva malo več prostora v širino kozarca, da se razvije njegov okus in da se malo 'dekantira'. Lahko celo poizkusite: nalijte kozarec črnega v širok in ozek kozarec počakajte nekaj minut in nato poizkusite razliko v okusu. Kozarec za rdeče vino ima kapaciteto 270ml ali 450 ml. So tradicionalno višji in večji od kozarcev za belo vino.

 

Poglejte še:

 
Nedeljsko kosilo: Hrustljavi oslič in Paradižet

article thumbnail

Tokrat smo vam za nedeljsko kosilo pripravili okusne in enostavne recepte za kremno juho iz brstičnega ohrovta, hrustljave osliče ter slasten paradižet.


Poletno kuhanje brez muke

article thumbnail

Ko pomislite na poletno vročino, vroče stanovanje ali hišo, se vam misel na kuhanje lahko celo upre.


Recept: Frittata z zelenjavo

article thumbnail

Preizkusite odličen recept za frittato z zelenjavo ter naredite kosilo za vse okuse in priložnosti.


Naučite se vlagati

article thumbnail

Kljub temu, da smo še vedno v poletnem času, ni nobenega razloga, da ne bi že pripravljali ozimnice.


Recept: Nadevane kumare

article thumbnail

Je tudi vaš vrt prepoln kumar, da ne veste, kam z njimi? Preizkusite pravi poletni recept za nadevane kumare in se prepričajte o njihovi široki uporabnosti.


Kam z bučkami in kumarami?

article thumbnail

Letošnje poletje, ki nam je julija postreglo z rekordnimi količinami dežja in neverjetno nizkimi temperaturami, ni tako zelo slabo, kot trdijo tisti ljubitelji sončnih pole ... 


Družina

Recepti


Horoskop

Mesečni horoskop - julij 2014

article thumbnail

Ste pripravljeni na najbolj vznemirljiv mesec leta 2014? 16. julija 2014 Jupiter, planet sreče in darežljivosti ter rasti in pravzaprav vseh dobrih stvari, vstopi v leva, kjer bo ostal več kot leto dni.


Trendi v prehrani

Miti in resnice o soji

article thumbnail

Soja je zagotovo ena od najbolj priljubljenih stročnic na svetu, največ pa je  ... 


Osvežite si poletni dan z andaluzijskim gazpačem

article thumbnail

Za vroče poletne dni so kot nalašč zelenjavni napitki ali hladne juhe, s kate ... 


Mleko ali napitki

article thumbnail

Če vam običajno kravje mleko, ki je med vsemi dobro poznano in najbolj široko ... 


Shopping

Ugodne zamrzovalne skrinje in omare iz Gorenja za pripravo zdrave ozimnice

article thumbnail

Poleti in jeseni na svoj račun pridejo ljubitelji naravne hrane. Vsega je velik ... 


Ugodni novi barvni kombinirani hladilniki Bosch

article thumbnail

Bi radi imeli kuhinjo, ki ni dolgočasno bela, ampak sije od življenja? Potem ' ... 


Crayola Airbrush Pink za mlade umetnike

article thumbnail

Imate doma mladega umetnika oz umetnico, ki se rad preizkuša v najrazličnejši ... 


Finance

Kako zamejiti stroške v okvire svojih zmožnosti?

article thumbnail

Stroški življenja so vsak dan večji, medtem ko jih s plačami komaj pokrivamo ... 


Kako varčevati pri vsakdanjih stvareh?

article thumbnail

Če je le mogoče, v teh časih želimo racionalizirati naše stroške, še pose ... 


Varčevanje za pokojnino

article thumbnail

Trend staranja prebivalstva opažamo kar nekaj časa po svetu in tudi Slovenija  ... 



Zdravje

Dom