Recept: topla spomladanska solata s šparglji

Recept: topla spomladanska solata s šparglji

Sočni, okusni in predvsem zelo zdravi šparglji so ena najbolj značilnih vrst spomladanske zelenjave. Spodbujajo razstrupljanje telesa, so odlični za hujšanje in delujejo protivnetno. Naravnost zmagovalna pa je kombinacija špargljev in druge zelenjave: predstavili vam bomo, kako iz teh sestavin pripraviti toplo spomladansko solato, ob kateri se vam bodo cedile sline.

Šparglji ali beluši so idealna zelenjava za prečiščevanje telesa. Spodbujajo prebavo in delujejo diuretično (zato nikar ne pozabite na zadostno pitje vode!). Njihova protivnetna hranila pomagajo preprečevati nastanek rakavih celic. Priporočljivi so za nosečnice, saj v njih dobijo folno kislino, ki je pomembna za otrokov razvoj. Želite shujšati? Šparglji so nizkokalorični in vsebujejo izjemno malo maščob, zato so nadvse dobrodošli v boju proti odvečnim kilogramom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Šparglji sodijo med najbolj zdravo spomladansko zelenjavo. Vir: freeimages.com

Na kaj biti pozorni pri izbiri špargljev?

Izberite šparglje, ki imajo čvrsta stebla, ki se ne upogibajo tako zlahka. Najbolje jih je pojesti v roku 48 ur od nakupa. Doma jim okrog pecljev ovijte vlažno papirnato brisačo – s tem boste podaljšali njihovo svežino. Kako pa jih najlaže pripraviti? Najboljši so, ko jih na hitro popražimo, da ostanejo mehki, a hkrati krhki in sveži.

Kaj potrebujemo za super zdravo solato?

Za pripravo osvežujoče in lahke razstrupljevalne spomladanske solate boste poleg špargljev potrebovali še: por, grah, peteršilj, kvinojo, jagode ter preliv iz limoninega soka in olivnega olja.

Kvinoja se bo zaradi jagod obarvala rožnato – temu se lahko izognete, če jagode dodate na koncu, tik pred serviranjem.

Če želite v solato vključiti (še) več beljakovin, lahko vanjo vmešate nekaj belega fižola, čičerike, leče, konopljinih ali bučnih semen.

StockSnap_SGSVM3KB37 (700 x 394)Z malce domišljije lahko pripravite slastne solate! Vir: stocksnap.io

Za štiri porcije potrebujete:

– šop špargljev, ki ste jim odlomili konce in jih sesekljali na 2 cm dolge koščke,
– 130 g nekuhane kvinoje,
– 1 por, narezan na kolobarje ali polmesece,
– 2 sesekljana stroka česna,
– 25 g na grobo sesekljanega peteršilja,
– 100 g svežega ali zamrznjenega graha,
– 130 g jagod, narezanih na kockice,
– pol jedilne žlice ekstra deviškega oljčnega olja.

Za preliv potrebujete:

– 3 jedilne žlice svežega limoninega soka,
– pol jedilne žlice čistega javorjevega sirupa (ali drugega sladila).

Začinite s soljo, poprom in olivnim oljem, za dekoracijo pa lahko uporabite limonino lupinico.

Priprava:

1. Splaknite kvinojo z vodo. Dajte jo v srednje velik lonec, dodajte 2 dl vode in 15 minut kuhajte na nizkem ognju, da kvinoja vpije vso vodo. Nato jo premešajte z vilico in lonec odstavite z ognja. Pokrijte in pustite, da se 5 minut useda.
2. Medtem v večji ponvi ali voku 5 minut pražite por in česen na zmernem ognju. Začinite s soljo in poprom. Dodajte šparglje in pražite nadaljnjih 5 do 10 minut. Vmešajte jagode, grah in peteršilj. Segrevajte še nekaj minut in nato odstavite z ognja.
3. Zmešajte sestavine za preliv. Dodajte ga popraženi zelenjavi. Vmešajte kuhano kvinojo in začinite s soljo in poprom. Po želji dodajte oreščke ali semena.

Da ne pozabimo – ta solata je odlična tudi, če jo postrežete hladno. Dober tek!

Pripravila:
Tanja Žuvela

Uvodna fotografija: Oh She Glows