Doma zamrznjena hrana bo imela najboljši okus in teksturo, če jo porabimo v roku 6 do 9 mesecev od zamrzovanja. Ne glede na to, ali imate zamrzovalnik ali zamrzovalno skrinjo – v obeh primerih je dobro poznati nekatera pravila zamrzovanja. Presenečeni boste nad tem, katera hrana sploh ni primerna za zamrzovanje!
Prvo pravilo zamrzovanja se glasi: preden hrano zamrznete, jo vedno ohladite v hladilniku. Če hrano zamrznete še toplo, se bo zvišala temperatura v zamrzovalniku in povzročila taljenje ostale že zamrznjene hrane.
Ponovno zamrznite samo tisto hrano, ki ste jo vmes skuhali, saj visoke temperature pri kuhanju ubijejo bakterije. Če ponovno zamrznete mleto govedino, ki je niste uporabili v celoti pri kuhanju, se bo ob ponovnem odmrzovanju v mesu namnožilo ogromno zdravju škodljivih bakterij.
Odmrznjeno meso: nazaj ga zamrznite samo v kuhani obliki! Vir: topdogtips.com
Zamrzovalnik naj bo vedno poln
Napol prazen zamrzovalnik za svoje delovanje porabi več energije kot poln (seveda ne prepoln). Če je v vašem zamrzovalniku ali skrinji veliko praznega prostora, ga zapolnite s plastenkami, ki ste jih do polovice napolnili z vodo. Zamrzovalnik lahko redno polnite tudi s hrano, ki jo nameravate porabiti, npr. z narezanim kruhom ali grahom. Zapomnite si, da odmrznjena hrana ne bo imela nič boljšega okusa, kot ga je imela pred zamrzovanjem. Zato vedno zamrzujte le svežo hrano in ne stare.
Hrana, ki ne mara zamrzovalnika
Jajca in zamrzovanje niso najboljši prijatelji. Vir: zeenews.india.com
Večino posamičnih sestavin lahko zamrznemo, vendar obstajajo tudi take, ki se z zamrzovalnikom enostavno ne razumejo najbolje. To so:
1. Surova jajca v lupinah se v zamrzovalniku razširijo in počijo.
2. Trdo kuhana jajca postanejo gumijasta.
3. Zelenjava z visoko vsebnostjo vode postane mehka in kašasta (npr. solata, kumarica, radič, kalčki).
4. Zamrznjena mehka zelenjava (npr. peteršilj, bazilika, drobnjak) po zamrzovanju ni uporabna za dekoracijo hrane, lahko pa jo vključite v pripravo jedi.
5. Zamrznjen surov krompir postane mehek, zamrznjen kuhan krompir pa voden.
6. Omake in prelivi, ki bazirajo na jajcih (npr. majoneza), se sesirijo.
7. Navaden jogurt, kremni sir z nizko vsebnostjo maščob in zrnati sir (cottage) postanejo vodeni.
Hrana, ki jo lahko brez težav zamrznete
Kruh se lahko pogosto znajde v vašem zamrzovalniku ali skrinji. Vir: zeenews.india.com
Obstaja veliko sestavin, ki jih vsakodnevno uporabljamo in jih lahko brez težav zamrznemo:
1. Margarina in maslo sta lahko zamrznjena do 3 mesece.
2. Nariban sir lahko ostane v zamrzovalniku do 4 mesece in lahko ga uporabite brez taljenja.
3. Večina kruha (razen hrustljavih vrst, kot je francoski) je lahko zamrznjena do 3 mesece. Zamrznjen narezan kruh lahko takoj uporabite v toasterju, brez taljenja.
4. Mleko je lahko zamrznjeno do 1 meseca. Odtalite ga v hladilniku in dobro pretresite pred uporabo.
5. Surovo testo lahko hranite v zamrzovalniku do 6 mesecev, za taljenje pa boste potrebovali eno uro.
Pripravila: Tanja Žuvela
Uvodna fotografija: Nutri Bullet Blog
