Moka iz čričkov je novi prehranski trend. A v naši kulturi se večini ljudi obrne želodec že ob misli na to, da bi dali v usta žuželko. Kaj je torej tako dobrega v moki iz čričkov? Kaj to sploh je in ali bo njeno uživanje te moke v prihodnosti postalo nekaj običajnega?
Moka prihodnosti? Vir: foodrepublic.com
Gre za visokobeljakovinsko moko oziroma prah, narejen iz talnih čričkov. Raziskave kažejo, da so beljakovine v čričkih (športniki, napnite ušesa!) primerljive s tistimi v pustih piščančjih prsih. En čriček namreč vsebuje kar 58 do 65 odstotkov beljakovin. Za ljubitelje zdravega življenja lahko te beljakovine hitro postanejo dragocena sestavina za izboljšanje športnih prigrizkov ali ustvarjanje poslastic, ki presegajo uporabo običajne bele moke.
Močnejši od lososa in špinače
Še en plus te moke je visoka vsebnost vitaminov in mineralov. Vsebuje desetkrat več vitamina B-12 kot losos: kar 24 mikrogramov na 100 gramov. Vsebuje tudi pomemben mineral železo, in sicer 6 do 11 miligramov na 100 gramov (dvakrat več kot špinača!). Raziskave so pokazale tudi, da naše telo lažje absorbira minerale iz čričkov kot denimo iz govedine.
Zdaj pa dovolj teorije! Verjetno se že sprašujete, kakšnega okusa je ta nenavadna moka.
Razlika ni velika: testo iz navadne bele moke (levo) in testo iz čričje moke (desno). Vir: food-hacks.wonderhowto.com
Okus je prijetnejši od pričakovanj
Ljudje, ki so že poskusili čričjo moko, se na splošno strinjajo, da ima blag okus po orehih, ki je prijetnejši od pričakovanega. Ima rahel zemeljski okus, zato se med pripravo jedi z lahkoto “skrije” med okuse ostalih sestavin.
Tisti, ki so poskusili testenine iz čričje moke, poročajo, da se jed ni bistveno razlikovala od navadne. Le njena tekstura je bila malce bolj hrapava, spominjala je na teksturo polnozrnatih testenin. Ko so jim dodali omako, pa razlike med običajnimi testeninami z omako praktično ni bilo!
V spodnjem videu si oglejte nekaj reakcij prostovoljcev, ki so beljakovinske ploščice s črički (tega niso vedeli!) večinoma ocenili bolje kot tiste običajne.
So žuželke hrana prihodnosti?
Če bi uživali žuželke, bi to imelo vrsto različnih prednosti tudi za okolje, so prepričani v Organizaciji Združenih narodov za kmetijstvo in prehrano. In tu je nekaj dejstev, zakaj:
– Nekatere žuželke so zelo učinkovite pri presnovi svoje hrane. Črički lahko denimo pojejo dva kilograma hrane in to pretvorijo v kilogram njihove telesne teže.
– Žuželke proizvajajo manj plinov, ki povzročajo učinek tople grede in za življenje potrebujejo občutno manj prostora in vode kot rejne živali.
– Žuželke naravno naseljujejo raznovrstna okolja po svetu, v nasprotju z veliko vrstami živine, ki za svoje življenje zahtevajo posebne pogoje.
Bi “čričkov” piškot?
Sladica iz čričje moke. Bi jo poskusili? Vir: greensofthestoneage.com
Žuželke na krožniku resda niso ravno “instagramabilne” (razen ko jih fotografiramo na tržnici na eksotičnem potovanju). Prav tako verjetno ne bomo dobili veliko všečkov prijateljev, če objavimo video, kako si z zobotrebcem odstranjujemo krilca, ki so se nam zataknila med zobmi! Če pa so žuželke “zapakirane” v obliki slastnega čokoladnega piškota iz njihove moke, bi to lahko delovalo.
Zdaj pa komaj čakamo, da izvemo od vas: bi poskusili hrano iz čričje moke? Zakaj da in zakaj ne?
Pripravila: Tanja Žuvela
Uvodna fotografija: Health Line
