Proizvajalci hrane v zadnjih letih pogosto zamenjujejo beli namizni sladkor z drugimi snovmi, ki so na videz bolj zdrave, na primer z rjavim sladkorjem. Ampak, ali je ta vrsta sladkorja res bolj zdrava alternativa?
Rjavi sladkor je pravzaprav zelo podoben običajnemu namiznemu sladkorju, le da je nekoliko manj obdelan. Ima skoraj vse lastnosti belega sladkorja in tudi njegov vpliv na zdravje je zelo podoben. Rjavi sladkor vsebuje malo več vlaknin od belega, vendar to ne pomeni nujno, da je boljši od njega. Če ga primerjate z drugimi živili, še vedno vsebuje zelo malo vlaknin. Poleg tega ima podoben glikemični ideks kot beli sladkor, pa tudi odziv trebušne slinavke ob njegovem zaužitju je podoben.
Ima podoben glikemični indeks kot beli sladkor.
Sladkor v prehranski industriji
Sladkor je ena izmed najpogosteje uporabljenih sestavin v prehrambeni industriji. Ima protimikrobne lastnosti, kar pomeni, da izboljša obstojnost hrane. Prav tako lahko izboljša organoleptične lastnosti živil in posledično njihovo privlačnost.
Vendar je sladkor povezan s nastankom številnih zapletenih bolezni, kot sta diabetes in rak. V zadnjih letih je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporočila omejitev njegove uporabe, da bi poskušala zmanjšati stopnjo debelosti.
Še ena izmed težav dodajanja katere koli vrste sladkorja v prehranske izdelke je odvisnost, ki jo ustvarja. Čeprav ga lahko brez težav občasno uživamo ob aktivnem življenjskem slogu, je postal sladkor ena najbolj uživanih snovi med splošno populacijo.
Sladkor je lahko škodljiv za zdravje in povzroča visoko stopnjo odvisnosti.
Ime ni pomembno: rjavi sladkor je še vedno sladkor
Po številnih kampanjah za ozaveščaje o posledicah uživanja sladkorja so se na trgu pojavile njegove različice z različnimi imeni. Vendar gre pri vseh za enak izdelek. Sladkor je glavna sestavina vseh izdelkov, kot so: rjavi sladkor, surovi trsni sladkor, med in kokosov sladkor.
Čeprav je učinek vseh teh izdelkov precej podoben, proizvajalci poskušajo prikazati drugačno resničnost. Zato je za vaše zdravje bolje, da zmanjšate porabo vseh omenjenih živil.
Pripravila: Tanja Žuvela
Vse fotografije, vključno z uvodno: Pixabay
