Med zelenjavo na vašem vrtičku ali dvorišču ne sme manjkati česen. Tudi če imate malo prostora, ga lahko vzgojite dovolj, da boste z njim samooskrbni dobršen del leta. Česen je zelo zdrav, njegov značilen okus je obvezna sestavina vsake kuhinje, poleg tega pa ni zahteven za gojenje. Poglejmo, kako se ga lotiti!
Pomembno je predvsem to, da ob pravem času posadite ustrezne vrste česna in to v ustrezno prst. Ob pravem času nato poberete pridelek in ga pravilno spravite. Tukaj so napotki, kako to storiti.
Česen lahko uspeva tudi na manjšem kotičku. Vir: humgardens.com
Izberite primerno vrsto česna
Obstaja ogromno različic česna, vendar jih v splošnem delimo na dve vrsti: softneck in hardneck. V večini trgovin z živili prodajajo vrste softneck, ki so blagega okusa in odlične za shranjevanje. Najbolje uspevajo v milem podnebju. Imajo mehka stebla, zato iz njih lahko spletemo kito, ki je zmagovalna ideja za darilo za vsakega kulinaričnega navdušenca.
Hardneck vrste česna najbolje uspevajo pri nizkih temperaturah. Imajo bolj kompleksen okus in so zelo podobne divjemu česnu. Njihova prednost pri kuhanju je, da se njihov olupek hitro odstrani. Niso primerne za shranjevanje na dolgi rok, pojesti jih moramo 6 do 10 mesecev od nabiranja.
Kdaj sadimo česen?
Česna ne smemo posaditi prezgodaj, saj bi lahko zbolel, mi pa bi bili ob pridelek. Obenem bi zaradi prezgodnjega sajenja jeseni prehitro zrasel in lahko bi ga poškodoval morebiten sneg. Če bi ga posadili prepozno, bi dehidriral in postal neodporen na zimske temperature. Česen je najbolje saditi štiri do šest tednov, preden zmrznejo tla – na tak način bo optimalno razvil svoj koreninski sistem. V Sloveniji ga sadimo oktobra, tudi v začetku novembra. Če smo ga posadili marca, bo pridelek nekoliko manjši kot ob jesenskem sajenju.
Česen, spleten v kito, je lahko odlično darilo. Vir: handcraftedtravellers.com
Kako ga posaditi?
Če želimo dobiti velike čebulnice, posadimo manjše število rastlin. Med vsako vrsto posajenih rastlin, kot tudi med posameznimi rastlinami, naj bo razdalja deset centimetrov. Če bi bila razdalja med vrstami večja, lahko zraste več plevela, ki ni ugoden za rast česna. Rastline posadimo na globino od dva do osem centimetrov.
Česen jeseni sadimo v rodovitno prst, na kateri je čim manj plevela. Ko na dan pokuka zeleni del česna, tla okoli njega prekrijemo s sveže pokošeno travo (ta ne sme semeniti), suhim listjem ali slamo – ta postopek se imenuje mulčenje. Iz trave bo v zemljo prešel dušik, ki je odlična pomoč pri gnojenju. Ko močna pozeba ubije poganjke, razporedimo travo čez celotno površino, kjer je posejan česen.
Pomladi odstranimo travo, ko poženejo novi poganjki. Zalijemo jih z mešanico ribje emulzije in tekočega organskega gnojila z algami. Zalivamo samo, če je zemlja suha in ugreznjena za pet ali več centimetrov. Nikoli ne zlivamo vode po listih rastlin.
Mmm, peclji so okusni!
Peclji česna so odličnega okusa in jih lahko uporabimo pri kuhi. Vir: thespruce.com
Česen ne cveti, ampak vseeno proizvaja cvetna stebla. Pri hardneck vrstah česna so ti peclji presenetljivo dobrega okusa in jih lahko s pridom uporabimo v kulinariki. Za uživanje so najprimernejši mladi peclji, starejši pa odlično izgledajo kot dekoracija v vazi. Peclji začnejo rasti približno mesec dni po tem, ko poženejo prvi listi. Rast pecljev je najprej ravna, nato pa se ukrivijo. Nič ni narobe, če jih pustite rasti, lahko pa jih enostavno odrežete in uporabite za katerega od zgoraj naštetih namenov.
Pobiranje in spravilo česna
S pobiranjem česna ne smemo preveč odlašati, saj bi lahko začeli razpadati listi. Pravi čas za pobiranje česna je, ko opazimo, da je pet do sedem listov rastline delno zelenih. Pred pobiranjem tla zrahljamo z vilami, pri tem pa pazimo, da ne pride do poškodb čebulnice, saj je ranjena rastlina bolj podvržena okužbam. Česen spravimo v senčen, suh in zračen prostor, v katerem pustimo, da se suši štiri tedne. Ko se posuši, mu odstranimo korenine, liste pa odrežemo tri centimetre nad čebulnico. Lahko ga skladiščimo od štiri do šest mesecev.
Skladiščenje česna
Skladiščimo v senčnem in zračnem prostoru pod streho pri temperaturi 20 stopinj Celzija. Za shranjevanje uporabljamo košare, mrežaste vreče ali ga pletenega v šope obesimo. Cele ali narezane stroke česna lahko zamrznemo. Česen lahko shranjujemo še na druge načine: v olju, kisu, s soljo, zmletega, posušenega ipd.
Pripravila: Tanja Žuvela
Uvodna fotografija: Nutrition Club
