Spomladi se na konicah smrekovih vej razbohotijo aromatični smrekovi vršički živo zelene barve. Ste vedeli, da so užitni in zelo zdravi? Niso ne zelenjava ne zelišče, odlično pa se podajo tako smoothijem kot solati in mnogim drugim jedem.
Avtohtona plemena že dolgo časa uporabljajo smrekove iglice za lajšanje kašlja in bolečin v grlu. So namreč bogate z vitaminom C, karotenoidi, kalijem in magnezijem. Razlogov za uživanje smrekovih vršičkov je še več. Vsebujejo veliko klorofila, ki pomaga pri celjenju ran in tkiv, nadzorovanju lakote in prenosu kisika do celic.
Vršičke pobirajte s starejših dreves in stran od ceste.
Obenem klorofil pomaga nevtralizirati proste radikale, uravnavati krvni sladkor in preprečuje vezavo težkih kovin v telesu.
Nasveti za nabiranje smrekovih vršičkov
Smrekove vršičke nabirajte vsaj sto metrov stran od cest. Priporočljivo je tudi, da jih z enega drevesa ne poberete preveč naenkrat (največ 20 odstotkov). Najbolje je, da izbirate zrela, starejša drevesa, saj mlada drevesa potrebujejo čas za rast, pobiranje vršičkov pa bi otežilo njihov razvoj.
Nekaj idej za odlične spomladanske jedi
Kot že omenjeno, najbolj preprosto je, če smrekove vršičke dodate smoothiju (odlično se podajo mešanici kivija in avokada) ali solati. Načinov za uporabo smrekovih vršičkov pa je še več. Posušene lahko uporabite za čaj, saj imajo pomirjujoč učinek na grlo in zgornja dihala. Iz njih lahko pripravite tudi zdravilno vodo: sesekljane eno uro namakajte tudi v pitni vodi in vanjo se bodo sprostile zdravilne snovi.
Tik pred serviranjem jih dodajte solati.
Smrekove iglice lahko uporabljate tudi namesto rožmarina. Sesekljajte jih in z njimi začinite juhe, testenine, kari, enolončnice … Dobro je vedeti, da smrekovi vršički povečujejo absorpcijo mineralov iz žitaric in stročnic. Odlično se bodo podali obari iz fižola in artičok.
S smrekovimi vršički, pinjolami, baziliko in jedilnim kvasom lahko pripravite organski pesto. Gurmani lahko poskusijo tudi pražene gobe z dodatkom drobnjaka in smrekovih vršičkov.
Kako pripraviti smrekove vršičke?
V solate in zelenjavne jedi jih dodajmo še surove in minuto pred serviranjem. Vročina spremeni njihov okus in jih obarva temno rjavo, zato jih ne kuhajte. Vse do uporabe naj bodo shranjeni v hladnih posodah, lahko jih tudi vlagate. Sladicam jih dodajte v obliki infuzije, pireja ali kreme.
Odlično se podajo sladicam.
Slane in sladke jedi
Iz smrekovih vršičkov lahko pripravimo tako slane kot sladke jedi. V prvi kategoriji se bodo odlično podali naslednjim sestavinam: sladki zeleni zelenjavi, zlasti grahu, bobu, zeleni čičeriki in belušem. Kombinirate jih lahko tudi z redkvijo, jagnjetino, kozjim mesom in divjačino.
Pri pripravi sladic in desertov pa se smrekovi vršički še zlasti dobro razumejo s temnimi borovnicami, aronijo, češnjami in plodovi šmarne hrušice. Brez slabe vesti jih lahko dodate tudi beli čokoladi, citrusom (še posebej limeti) in sladoledom.
Pripravljanje smrekovega sirupa mnogi odsvetujejo, saj zahteva veliko količino sladkorja, ki izniči vse koristi vitaminov, ki se skrivajo v smrekovih vršičkih.
Pripravila: Tanja Žuvela
Vse fotografije, vključno z uvodno: Forager Chef
