Bazilika je aromatična rastlina, ki ljubi tople temperature. Zlahka zraste iz semen na prostem ali v lončkih. Svežo baziliko lahko uporabite za začinjanje vseh vrst jedi, vključno z juhami, solatami, picami in predjedmi. Uporabite jo lahko tudi za pripravo pesta. Najprej pa morate vedeti, kako jo pobirati na pravi način.
Liste bazilike lahko začnete nabirati, ko je rastlina visoka približno 15 do 20 cm. Pri mladih rastlinah odstranite le nekaj listov. Ko rastlina raste, lahko naberete več listov. Najboljši čas za obiranje je zjutraj – takrat so listi najbolj sočni.
Najboljši čas za obiranje je zjutraj.
Vsakič, ko obirate (režete ali trgate) baziliko, bo rastlina naredila več listov. Pri vsakem obiranju poskušajte odstraniti manj kot polovico rastline. To bo dalo rastlini potreben čas, da se ponovno razraste. Nove liste bo razvila čez približno dva do tri tedne.
Če potrebujete le majhno količino bazilike, izberite nekaj listov z nekaj različnih vej ali rastlin. Ne odrežite celega stebla, saj morda ne bo zraslo nazaj. Ko potrebujete veliko količino bazilike, pa začnite na vrhu in se pomikajte navzdol (nikakor ne začenjajte z odstranjevanjem listov od spodaj navzgor).
Bazilika je odlična začimba za mnoge jedi. Uporabimo lahko svežo ali posušeno.
Kako očistiti, shranjevati in sušiti baziliko
Ko jih poberete, najprej odstranite liste s stebel in odvrzite tiste liste, ki izgledajo nezdravo. Temeljito jih sperite in pustite, da se posušijo na zraku ali jih posušite s papirnato brisačo. Če bazilike ne boste uporabili takoj, dajte stebla v kozarec vode pri sobni temperaturi, tako kot bi cvetje z vašega vrta. Sveže bazilike ne dajajte v hladilnik, saj lahko listi spremenijo barvo in izgubijo svoj okus.
Če imate veliko sveže bazilike, ki je ne morete uporabiti takoj, jo posušite. Če nimate dehidratorja hrane, povežite zrezana stebla z listi v šopke. Narobe obrnjene jih dajte v papirnate vrečke, v katere ste naredili majhne luknjice, vrhovi pa morajo biti tesno privezani. V temnem, dobro zračenem prostoru naj visijo teden ali dva. Ko se posušijo, zdrobite baziliko in jo hranite v zrakotesnih kozarcih pri sobni temperaturi.
Pripravila: Tanja Žuvela
Vse fotografije, vključno z uvodno: Pexels
