Bučke so bogate s številnimi hranili in imajo veliko antioksidantov. Iz njih lahko pripravimo različne okusne recepte. So vrsta zelenjave, ki raste zelo hitro. Če imate na svojem vrtu bučke, jih boste imeli v kratkem času verjetno veliko – toliko, da ne boste več vedeli, kam z njimi.
Dobra ideja je, da bučke, ki jih ne boste uporabili takoj, zamrznete in jih lahko kasneje pripravite v katerem koli delu leta ter uživate v njihovi svežini. V tokratnem članku si preberite, kako zamrzniti bučke, da bodo okusne in sveže tudi po dolgotrajnem zamrzovanju.
Bučke vsebujejo ogromno antioksidantov.
Najprej: za zmrzovanje izberite mlade bučke, saj bodo njihove skorje po odmrznitvi še vedno tanke, semena pa majhna. Bučke najprej sperite v hladni vodi ali jih namočite v mešanico kisa in vode. Nato se odločite, kako nameravate uporabiti zamrznjeno zelenjavo in jo ustrezno narežite, nasekljajte oziroma razkosajte, preden nadaljujete.
Naslednji pomemben postopek pred zamrzovanjem je blanširanje. To pomeni, da bučke potopite v lonec z vrelo slano vodo. Lonec pokrijte s pokrovko in kuhajte približno eno minuto. Da bi ustavili proces kuhanja, bučke nato potopite za minuto v ledeno vodo. Postopek blanširanja je pomemben zato, ker se pri tem uničijo encimi, zaradi katerih bi se zelenjava po dolgem zamrzovanju pokvarila oziroma bi prišlo do spremembe barve. Zamrznjena zelenjava, ki ni blanširana, se navzame vonja in se ne zmehča dovolj, ko jo kuhamo.
Iz bučk lahko pripravimo številne okusne jedi.
Bučke zmrznite tako, da najprej obložite pekač s peki papirjem, nanj porazdelite koščke bučk in jih zamrznete, dokler niso trdne. (To preprečuje, da se ne bi koščki med seboj zlepili.) Nato jih shranite v zamrzovalnih vrečkah z zadrgo.
V zamrzovalniku oziroma zamrzovalni skrinji jih lahko hranite osem do dvanajst mesecev in sproti jemljete ven tolikšno količino bučk, kot kolikor jih potrebujete. Skuhajte jih oziroma dodajajte v lonec neposredno iz zamrzovalnika – pred tem jih ni treba odtajati.
Pripravila: Tanja Žuvela
Vse fotografije, vključno z uvodno: Pexels
