Ste na dopustu na hrvaški obali jedli odličen brodet in ga želite pripraviti doma? Za vas imamo pravi recept.
Ribji brodet je bil nekoč del ljudske kuhinje, danes pa ga najdemo na meniju marsikatere ekskluzivne hrvaške restavracije. Za brodet bo dobra praktično vsaka morska riba, dalmatinske kuharice pa pravijo, da za dober brodet potrebujete vsaj tri vrste ribe. Najvažnejše pravilo pa se glasi: brodeta ne mešajte, ampak občasno le potresite posodo!
Zahtevnost: srednje
Količina: za 4 osebe
Čas priprave: 50 minut
Sestavine:
1,2 kg morske ribe (npr. škarpina, kovač, palamida, lokarda, morska spaka, lahko tudi škampi)
3 žlice moke
100 ml olivnega olja
2 čebuli
5 strokov česna
200 g paradižnika
1-2 žlici vinskega kisa
1 žlica vegete
sol
mleti črni poper
peteršilj
Priprava:
1. Očistite ribo in jo narežite na večje kose, ki jih povaljate v moki. Ribo na obeh straneh hitro popecite na vročem olju.
2. Pečeno ribo prestavite na krožnik, na preostalem olju prepražite narezano čebulo in česen, nato dodajte narezan olupljen paradižnik in še malo pražite.
3. Ribo dajte nazaj na olje, dodajte malo vinskega kisa, vodo in vegeto. Po potrebi dosolite, popoprajte in vse skupaj počasi kuhajte, dokler riba ne postane mehka.
4. Na koncu jed posujte z narezanim peteršiljem.
Priloge:
Brodet je najboljši s polento.
Recept je povzet po portalu Coolinarika
Foto: Žito
