Ste med tistimi, ki veselo ponujajo obilen pridelek bučk in kumar z domačega vrta vsem sosedom in prijateljem, pa še vedno ne vedo, kako pojesti vse tisto, kar vsak dan znova zraste na vrtu?
Tu je nekaj nasvetov za shranjevanje te zdrave in nizkokalorične poletne zelenjave, ki nam postreže z veliko vitamini in minerali.
Bučke
Lahko jih jemo surove v solati ali termično obdelane v omakah, sladicah, štrukljih, različnih slanih prilogah, pitah in podobnem. Lahko jih kuhamo, pečemo, cvremo ali za ozimnico vložimo v kis ali olje. Enostavno jih tudi zamrznemo in porabimo jeseni ali pozimi. Iz njih delamo kompot, marmelade in džeme.
- bučne palačinke z ovsenimi kosmiči naredimo iz naribanih in ožetih bučk. Pokapamo jih z limoninim sokom, primešamo kosmiče, jajca in sol. Zmes zajemamo z žlico in ocvremo na vročem olju.
- za bučni zavitek bučke operemo, narežemo na koščke, malo stisnemo, da odteče nekaj vode, dodamo skuto, smetano, po želji solimo ali sladkamo, z nadevom obložimo vlečeno testo, zavijemo in spečemo kot druge zavitke.
- pire iz bučk – bučke olupimo, narežemo na koščke, skuhamo v slani vodi in odcedimo (take lahko shranimo v zamrzovalniku za pire ali omake). Krompir olupimo, narežemo, skuhamo in odcedimo. Oboje skupaj pretlačimo, popopramo in zmešamo s kislo smetano.
- polpeti iz bučk (lahko jih tudi zamrznemo) – bučke operemo in naribamo na ribežen za jabolka, na drobno sesekljamo, primešamo moko, jajca, sesekljan peteršilj, nekaj smetane, sol, poper. Dobro pregnetemo in oblikujemo majhne zrezke. Te lahko zamrznemo ali pa takoj spečemo v vročem olju.
- popečene bučke v olju pripravimo podobno, kot bi bučke vložili v kis. Narežemo jih na 5 milimetrov debele kolobarje, nasolimo in pustimo, da se odcedijo, zatem jih na hitro prevremo v mešanici kisa in vode, odložimo na krpo, da se nekoliko posušijo in spečemo na oljčnem olju. Hrustljave kolobarčke naložimo v kozarce, med plasti dodamo svež česen in peteršilj, vse skupaj pa prelijemo z oljem. Pustimo odprto vsaj nekaj ur, da se izloči zrak, potem prekrijemo vse skupaj z oljem in zapremo.
Kumare
Kdo ne mara vloženih kumaric? Kisle kumarice so odličen prigrizek ob praktično vsakem narezku, uporabite jih lahko kot enostavno zimsko solato, seveda pa so tudi nepogrešljiva sestavina francoske solate in še kakšne druge priljubljene jedi. Porabite jih lahko tudi v kumarični dieti, če želite shujšati.
A ni to edini način, kako shraniti višek kumar z vrta. Večje kumare lahko enostavno narežete in zamrznete, iz njih pa pozimi pripravljate odlične kumarične omake in juhe, ki vas bodo spomnile na tople poletne dni.
