Sezona nabiranja gob se je začela. Večina nas sicer najraje uživa kar sveže gobe, a se v tem času pogosto zgodi, da je v našem hladilniku kar naenkrat preveč gob. Kam z njimi oziroma kako jih shraniti, da bodo ostale uporabne tudi kasneje?
Zamrzovanje
Najbolj priljubljen način shranjevanja gob je zamrzovanje, saj gobe zadržijo popolno obliko in aromo. Postopek zamrzovanja je preprost. Večino gob le očistimo, posušimo ter jih pospravimo v vrečke za zamrzovanje. V vrečke ne dajemo prevelike količine gob. Po želji lahko gobe pred zamrzovanjem tudi prepražimo. Zamrznemo lahko skoraj vse vrste gob.
Pozor: odsvetuje se zamrzovanje cigančkov, ježkov ter lisičk, ki lahko izgubijo aromo in postanejo žilaste.
Za odlične rezultate zamrzovanja vam predlagamo uporabo zamrzovalne skrinje Gorenje (329, 89 eur, enaA.com).
Vlaganje
Gobe lahko vlagamo v kis ali v olje. Pri obeh je postopek podoben.
Gobe pred vlaganjem temeljito očistimo in narežemo na manjše kose. Lahko jih tudi prekuhamo. Za vlaganje zavremo kis, vodo in poljubne začimbe (česen, čebula, lovor), dodamo pripravljene gobe ter kuhamo približno 5 minut. Prelijemo v kozarce in dobro zapremo. Tako pripravljene gobe so užitne približno eno leto.
Pri vlaganju v olje je postopek enak, le da je potrebno napolnjene kozarce (še preden jih zapremo), postaviti za nekaj časa v pečico in jih segrevati do vrenja. Še vroče kozarce nato zapremo.
Sušenje
Sušenje je način, ki gobe ohrani užitne najdlje. Tako shranjene gobe zadržijo tudi največ arome in okusa. Za ta način shranjevanja so najboljše zdrave in čvrste gobe, ki za vlaganje niso primerne. Takšnih gob pred sušenjem ni potrebno oprati, pač pa jih zgolj očistimo in narežemo na manjše kose. Sušimo jih lahko kar na prostem (na vetrovnem prostoru), uporabimo sušilec sadja ali pa jih sušimo v ventilacijski pečici (na nižjih temperaturah).
Prah
To je način, kako lahko gobe uporabimo tudi kot začimbo. Prah pripravimo tako, da gobe najprej očistimo in jih posušimo, kot je opisano v prejšnji točki. Nato jih z električnim mlinčkom ali sekljalnikom zmeljemo v prah. Začimbo lahko uporabimo pri vseh vrstah jedi (mesne jedi, juhe, omake …). Pa dober tek!
