Pomlad je čas, ko zacveti bezeg. Iz njegovih cvetov lahko pripravite odličen bezgov sirup, ki bo posebno osvežujoč v poletnih dneh. Z njim lahko popestrite limonade, sladolede, koktejle in celo torte. Bezgov sok vas bo odlično odžejal v času pasje vročine, sploh če ga boste dodali mineralni vodi z ledom.
Najbolje je, da se nabiranja bezga lotite na odročnejšem kraju, daleč stran od mestnih ulic in prašnih cest. Tako vam ga ne bo treba prati (pri pranju se izgubi kar nekaj cvetnega prahu, ki vsebuje dragocene vitamine in minerale). Cvetove bezga nežno zlagajte v košaro.
Prijetna osvežitev. Vir: bitlabels.com
Recept za bezgov sirup
Recept je sila preprost, vaša kuhinja pa bo z njegovo pomočjo dobila okus po … nebesih!
Potrebujete:
- 20 bezgovih cvetov
- 0,5 kilograma belega sladkorja
- 2 oprani limoni, narezani na četrtine
- 2 oprani pomaranči, narezani na četrtine
- 1,5 litra vode
Priprava:
1. Nabrane bezgove cvetove otresite, da jih očistite drobnih živalic.
2. V večji posodi zavrite vodo in ji dodajte sladkor. Kuhajte na lahnem vrenju, dokler se sladkor ne raztopi. Odstavite z ognja.
3. Limone, pomaranče in bezeg dajte v večjo skledo. Čez prelijte sladkano vodo in pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Pustite namakati 24 ur.
4. Večje cedilo prekrijte s trikotno ruto ali sterilno gazo ter ga postavite na vrč. Precedite sok in cvetove ožemite z ruto. Sok iz vrča s pomočjo lija prelijte v sterilizirane steklenice ter jih takoj neprodušno zaprite. (Soka nikoli ne nalivajte do konca zamaška.) Steklenice shranite v temnem, hladnem prostoru.
Druga možnost: sirup zlijte v posodo za ledene kocke in ga zamrznite.
Kje vse lahko uporabite bezgov sirup?
Kot predjed, dodatek ledenemu ali vročemu čaju, gazirani vodi, limonadi, šampanjcu ali koktejlom (gin ga obožuje). Z njim lahko pripravite marmelado, sorbet, skutno torto ali panakoto. Uporabite ga lahko na palačinkah, v piškotih, v masleni kremi ali na riževem pudingu.
Bezgov sirup lahko dodate kamorkoli, kjer si zaželite nekaj svežega cvetličnega okusa. Morda celo na poročno torto …
Pripravila: Tanja Žuvela
